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インタビューInterview

店長 インタビュー

八吉店長インタビュー

八吉 品川店 【店長】 Mさん 入社5年目

<1日の流れ>
  • ●14時出社
  • ・今日の予約一覧表、お造りメニューの作成
  • ・のど黒、キンキなど入荷した魚を
    アイスベットに並べる
  • ・店内の掃除
  • ● 16:45朝礼
  • スタッフとその日の売上、ご予約内容の共有お客様の内容伝達
  • ● 17:00~ 営業スタート
  • ● 0:30 ~ 片づけをして帰宅
八吉アルバイトさんと朝礼
◆一六堂に入社したきっかけは?
学生時代から接客のアルバイトをしており、「接客」の仕事がとても楽しかったので社員として一六堂へ入社しました。
◆仕事で楽しい・嬉しいことは?
お客様とお話した際に喜んでもらえる事。
接客業は、小さな喜びを積み重ねる仕事だと感じています。
自分がした事の反応がすぐ返ってくる事が接客という仕事の面白みと感じています。

例えば、先日もお客様とお話しする中で、「これはお好きなのでは?」という新しく入荷した日本酒をオススメしたところ、大変気に入って頂けました。すると、次回そのお客様がお友達を誘ってご来店頂き同じお酒をご注文され、その日の在庫を皆様で全部飲まれていかれた、なんて事もありました。それくらいお客様に喜んでもらえたという事が本当に嬉しくて、改めて接客の仕事をやっててよかった、と思いました。

◆仕事でつらい・大変なことは?
電話でのご予約が多いので、その場が接待なのかお祝いなのか、どのようなご利用シーンかを聞いてお受けしています。 大切な接待の日に、ドリンクの提供が遅かったり、ミスしてしまう事でお客様へ悲しい想いをさせてしまう事があると、自分も期待に応える事ができなかったという想いで辛く感じます。
◆アルバイトスタッフと接する際に気を付けてることは?
言葉で伝えるだけでなく、自分でやってみせる事です。
また、なぜそうするのか?と理由も併せて伝えるようにしています。未経験者も学生も多いので、常にわかりやすく伝えようと心がけています。
◆お店の雰囲気は?
お店=チームだと思います。
八吉には皆で目的に向かってやっていく雰囲気があります。最終着地の目標も伝え、途中で「今、売上いくらだよ」と伝えることで、皆が売上に貢献しやすくしています。
また、土曜は朝までみんなで飲みに行くこともあります。
アルバイトスタッフについては、飲み会の場でしか見えない表情もあるので、僕はコミュニケーションの場はとても大事にしています。

アルバイトスタッフ インタビュー

八吉新橋店のアルバイトスタッフ
<1日の流れ>
  • ● 17~18時 出勤(シフトによる)
  • シフトに入るタイミングで、
    店長から今日の目標が伝えられます。
  • ● 17:00~営業スタート
  • ● 23時~
  • ・片付け 等
  • ・美味しいまかないを食べて、帰宅
八吉アルバイトKさん

八吉 新橋店 【ホール/キッチン スタッフ】
アルバイトスタッフK.Iさん 入社4ヶ月目
■以前のアルバイト経験
 コンビニ/おもちゃ店/ケーキ店

◆八吉の求人に応募したきっかけは?
友人の紹介です。
◆なぜ八吉でのアルバイトを選びましたか?
居酒屋でアルバイトしてみたかったからです。
◆八吉のお仕事でお客様との楽しい・
嬉しいエピソードがあれば教えて下さい
お客様からオーダーをとる際に、商品をオススメして「ありがとう」と喜んで頂けた事が嬉しかったです。
◆八吉のお仕事で同僚・仲間との楽しい・嬉しいエピソードがあれば教えて下さい
スタッフ同士、仲が良いので、休みの日でもみんなで遊びに行ったりするのがすごく楽しいです。
◆八吉の職場で一緒に働いている人はどんな人がいますか?
八吉の仲間たちは、みんな優しく面白い人たちばかりです。
◆八吉の職場の店長さんはどんな方ですか?
優しくて面白くて、若々しい店長です。
◆八吉の職場の雰囲気を教えて下さい
和気あいあいとしていますが、時には厳しく、けじめがあります。
◆八吉の求人に応募したきっかけは?
従兄弟からの紹介です。
◆なぜ八吉でのアルバイトを選びましたか?
楽しいと聞いていたからです。
◆八吉のお仕事でお客様との楽しい・
嬉しいエピソードがあれば教えて下さい
お客様から「笑顔がいいね」と声をかけられた時が嬉しかったです。
◆八吉のお仕事で同僚・仲間との楽しい・嬉しいエピソードがあれば教えて下さい
自分だけでは出来ないことを、スタッフの皆で助け合いながらお仕事をできる事です。
八吉アルバイトスタッフIさん

八吉 新橋店 【ホール】
アルバイトスタッフI.Kさん 入社1年目
■以前のアルバイト経験
 レジ業務

◆八吉のお仕事でお客様との大変・キツイエピソードがあれば教えて下さい
お酒の種類や味を聞かれた時、わからないことが多くて大変でした。
◆八吉のお仕事で同僚・仲間との大変・キツイエピソードがあれば教えて下さい
報告や連絡がきちんとできないと、忙しいときに大変です。
◆八吉の職場で一緒に働いている人はどんな人がいますか?
みんな明るく優しいです。また、色々なことを教えてくれて、とても勉強になります。
◆八吉の職場の店長さんはどんな方ですか?
行動力やスタッフをまとめる包容力があって、仲間思いの優しい店長ですが、怒るとこわいです。(笑)
◆八吉の職場の雰囲気を教えて下さい
活気ある楽しい職場です。
アルバイトスタッフAさん

のど黒屋 新橋店 【ホール】
アルバイトスタッフA.Yさん 入社4ヶ月目
■以前のアルバイト経験
 お弁当屋/引っ越し

◆のど黒屋の求人に応募したきっかけは?
友人の紹介です。
◆なぜのど黒屋でのアルバイトを選びましたか?
友人からの強い勧めと、アルバイトを通して、礼儀などの経験を積めると思ったからです。
◆のど黒屋のお仕事でお客様との楽しい・
嬉しいエピソードがあれば教えて下さい
上手にできた接客についてアルバイト仲間に話すと、「思っていたより成長してる」と言われたことが、嬉しかったです。
◆のど黒屋のお仕事でお客様との大変・キツイエピソードがあれば教えて下さい
英語が苦手なのに、お客様に英語で話しかけられた時は少し戸惑ってしまいました。
◆のど黒屋のお仕事で同僚・仲間との大変・キツイエピソードがあれば教えて下さい
忙しい時にきちんと連携できなかった時は、後で反省してしまいました。
◆のど黒屋の職場で一緒に働いている人はどんな人がいますか?
落ち込んでいる時、「元気ないね?」と声をかけたり、連絡してくれたりします。
◆のど黒屋の職場の店長さんはどんな方ですか?
仕事にとても真剣で、一人一人をしっかり見てくれます。
どんなに忙しくても周りが見えていて、仲間を大切にしている優しい店長です。
◆のど黒屋の職場の雰囲気を教えて下さい
みんな優しくて、上手くいかなくてもフォローしてくれます。仲間思いの温かい雰囲気の職場です。

人財へのこだわりHuman resources

人材
八吉アルバイト・社員は人財

各店舗の店長を中心に、経営感覚を持った人材を育成。
独立を考える社員にも積極的に支援しています。

最低限のルールを決めて店長の個性を活かすのが一六堂の方針。実力ある社員は店長としてその店の経営にかかわることすべて、内装や食器の選定・食材の仕入れ・人材育成・売上管理などを担当していいます。これは、やる気のある社員がいち早く経営感覚を持ち、店長として一人前に成長して欲しいから、責任感があり、数字に強い社員が多いのはこんな理由からです。

1日、1週間、1ヶ月単位の身近な目標を設定。
モチベーションを維持する「インセンティブ」を導入。
会社の売上・利益を最大化するためには、社員一人ひとりのモチベーションアップが大切だと考えています。そのため当社では創業当時より「インセンティブ制度」を導入しています。単に売上目標という指標ではなく、1日の売上・1週間の売上・1ヶ月の売上達成に対して個々に報酬を設定。毎日の勤務意欲の向上、社員のモチベーション維持に役立っています。給与におけるインセンティブの場合は平均15%となっており、数字に対して危機感を持つ社員の育成に繋がっています。

よくある質問FAQ

Q 接客の仕事は未経験ですが大丈夫でしょうか?
仕事は、ひとつひとつゆっくりと覚えていっていただきます。
未経験でもまったく問題ありません。
事実、大多数のスタッフが未経験からのスタートです。
Q 通勤時の交通費は支給されますか?
1日上限400円まで支給します。 (羽田空港の店舗は1日上限800円)
Q 試用期間はありますか?
ありません
Q 合否の結果はいつわかりますか?
ケースにもよりますが、通常1~2日です。
Q まかないはありますか?
美味しいまかないをご用意しています。(無料)
Q 身だしなみで規定はありますか?
接客業ですので、お客様が不快に感じるであろうものはNGです。
(金髪・ネイル・ヒゲ、等)
Q 働いているスタッフさんはどんな方が多いですか?
大学生が半分以上です。その他は、20代のフリーターから主婦まで幅広く在籍しています。
Q お客様はどんな方が多いですか?
近隣の会社にお勤めのビジネスマン・OLさんがほとんどです。
その他、ご質問がある方はお気軽にお問い合わせください!
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